长期使用微波炉会致癌吗?

发布时间:2021-05-07

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长期使用微波炉会致癌吗?

科技的进步为我们的生活提供了诸多便利,微波炉就是其中之一,但关于微波炉有害的言论却总是不绝于耳,在诸多老百姓的朋友圈内被多次传播,这类文章喜欢引用欧洲、日本、美国等国的所谓相关研究及案例等,指出微波炉危害健康、加热致癌的多种可能性,引起了不必要的恐慌。

首先,微波加热的主要介质是水,原理是对食物中的水产生分子振荡,从而产生热。这个过程不会改变分子的化学链,也不会让元素衰变成具有放射性的同位素。因此,从原理上而言,微波加热不会产生致癌物。当然,如果在微波加热时,不慎把食物烧糊、烧焦,那确实可能产生致癌物质。不过这是由于热度过热所导致的,与加热方式无关。实际上,无论您采用任何加热方式,包括养生文章推荐的任何一种烹饪食物的方式,只要是把食物烧糊、烧焦,都会产生上述后果。

此外,不少文章喜欢提及微波炉的微波辐射会危害人体健康,导致癌症,提示使用微波炉时要保持一定距离,这也是无稽之谈。在使用过程中,微波炉的确会产生辐射,但微波炉产生的辐射属于非电离辐射,是电磁波的一种,介于无线电波与红外线之间,对人体无害。更重要的是,微波炉从结构上就带有金属的保护壳,所以其中的电磁场在封闭环境下对外界的影响很小。另外还要特别指出,美国食品和药物管理局对微波炉的安全标准是距离微波炉表面2英寸(约为5厘米)处,每平方厘米的功率不超过5毫瓦,而我国的标准比美国的标准更严格,每平方厘米的功率不超过1毫瓦,所以只要确定是合格产品,确保处于正常使用状态,完全不用担心使用距离和所谓辐射泄漏致癌的问题。但是,如果家中的微波炉过于老旧,尤其当微波炉门出现损坏时,则建议及时更换。

总而言之,正常的微波烹饪时间短,且避免了传统烹饪中食物表面温度过高的弊端,油烟少,所以产生的致癌物反而更少。而且,在烹饪方法中,微波炉加热对食品营养成分的保护较好,能最大限度地保留食品中的营养元素以及食物原有的色香味。